Consejos para disfrutar al máximo un cava

Aunque el champagne es la bebida por excelencia cuando se habla de vinos espumosos, esto debido a que es la más galardonada y exclusiva denominación de origen en el mundo, existe una denominación de origen de muy alta calidad respecto a los vinos espumosos: el Cava.

Este 12 de julio que se celebra el Día Internacional del Cava, platicamos con Alonso Granados, enólogo de Decantos Vinícola, quien nos explica sobre esta bebida y cómo disfrutarla más.

¿Qué es un vino cava?

Cava es una denominación de origen exclusivamente catalana, pues es de la zona de Rioja, se usa para vinos espumosos elaborados con el método champanoise. Nosotros (en México) como tal no podemos llamarlo cava mi champán, es en general un vino espumoso.

Granados explica a La-Lista que en Decantos cuentan con cinco vinos espumosos “bueno, nosotros lo que hicimos fue denominar a nuestros vinos espumosos como ‘burbujas’, que es una línea joven y prácticamente está elaborado exactamente igual”.

“Nosotros tenemos vino blanco, rosado, tinto y blanco premium, este último —a diferencia de los demás— es que tiene un año de barrica antes de comenzar apenas la segunda fermentación en la botella, entonces viene siendo algo bastante especial”, comentó.

¿A qué temperatura hay que servirlo?

Para Alonso Granados, tomar un vino cava o espumoso, la temperatura es relativa, pues es de acuerdo al gusto de cada uno. “A mí no me gusta meterme en este tema porque no hay una regla”, dice.

“Pero de todos los vinos que hay, yo diría que es el que debes de tomar más frío, o sea, de 2 a 4 grados por decir algo”, expresó.

Es decir, el cava debe tomarse frío, pero no congelado.

¿Qué copas se debe usar para tomar un cava o vino espumoso?

“Se utiliza la copa flauta, aunque en realidad no sé por qué razón y tampoco es una regla. Pero tiene sentido, por ejemplo la la champaña, cuando tú quieres darte cuenta de que tan buena o mala es la calidad, lo vas a notar en su burbuja y de alguna forma la copa flauta permite que veas la burbuja un poquito más tiempo”, comenta Alonso Granados.

Finalmente, el enólogo de Decantos Vinícola compartió que próximamente celebrarán su octavo aniversario con su tradicional Evento de la Bota, donde los amantes del vino podrán disfrutar de etiquetas de cava, espumoso, tinto, rosado y blanco.

La fiesta se realizará del 29 de julio y con ella prácticamente da inicio a todas las fiestas  de la vendimia alrededor del vino en Valle de Guadalupe, Ensenada, Baja California.