Durante el 15 de septiembre, la comida suele ser el medio preferido para festejar el Día de la Independencia de México, pero también se convierte en el pretexto perfecto para juntarnos con amigos y familiares a compartir juntos y celebrar.
Sin embargo, este año será diferente con las medidas contra el Covid-19 aún presentes.
Por eso, para salir de la rutina de la pandemia, que nos ha obligado a repensar muchos espacios y maneras de relacionarnos, los chefs mexicanos David Sosa Cañizo, Jenniffer Delgado y Geovana Sitja “Black Mamba” comparten recetas que puedes utilizar para festejar un 15 de septiembre diferente, saliendo un poco de lo tradicional e innovando con platillos originales.
En una sartén a fuego medio añadir un poco de aceite y saltear la cebolla, el acitrón y las pasas hasta que estén suaves, agregar la carne y condimentar con las especias y caldillo de tomate. Por último, agregar el plátano macho, cocinar unos minutos y reservar.
Para la nogada, licuar todos los ingredientes hasta que quede una mezcla homogénea.
En un refractario para horno, añadir una capa de la nogada, seguido por una capa de lasagna precocida y encima una capa de la carne preparada y así sucesivamente hasta formar nuestra lasagna, encima agregarle queso manchego rallado y meter al horno a 180 °C (previamente caliente) por 40 minutos aproximadamente. Disfrútalo y que ¡Viva México!
Enjuaga y remoja la jamaica toda la noche. Al día siguiente escurre todo el líquido (úsalo para hacer agua de jamaica) y cocina con agua nueva, agrega 1 diente de ajo, 1 cucharada de vinagre y 2 hojas de laurel y romero. Cocina hasta que se ablande la jamaica y se sienta más suave aproximadamente 30 minutos a fuego medio. Agrega sal cuando esté blanda. Mientras se cuece, prepara los demás ingredientes. Para ello, corta la cebolla, los jitomates y los chiles verdes finamente.
Cuando la jamaica esté lista, escurre y deja enfriar un momento, desmenuza, para luego aliñarla con el jugo de los limones, el vinagre restante y el aceite de olivo.
Por último, mezclamos los ingredientes frescos con el orégano, la sal y la pimienta
Sirve sobre tostadas y rebana aguacate fresco o ponlo en cuadritos al salpicón.