Michel Guérard, leyenda de la cocina francesa, murió a los 91 años
El chef Michel Robert-Guérard, mejor conocido como Michel Guérard, falleció a los 91 años de edad, terminando su leyenda como uno de los mejores cocineros del siglo XX.
Philippe Brethes, alcalde de Eugénie les Bains, donde se encuentra el hotel y restaurante del ganador de tres estrellas Michelin, fue quien dio a conocer la noticia sobre el deceso del chef.
El cocinero era considerado como una leyenda de la cocina francesa al ser exponente de la nouvelle cuisine, junto a Paul Bocuse, Pierre y Jean Troisgros, Roger Vergé, Alain Chapel y Alain Senderens.
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— Michel Guérard - Les Prés d’Eugénie (@michelguerard) January 29, 2020
La Vanguardia recordó que Michel Guérard logró varios hitos en su carrera, como convertirse en el primer chef francés en protagonizar la portada de Time y ser considerado entre los mejores chefs del siglo XX.
Una de sus particularidades es que sus productos los conseguía de manera directa con productores y criadores.
Guérard era hasta ahora el cocinero que más tiempo tenía la distinción de las tres estrellas por su restaurante Les Prés d’Eugénie.
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— Michel Guérard - Les Prés d’Eugénie (@michelguerard) July 26, 2018
Hijo de un carnicero y ganadero, Michel Guérard se formó como panadero y pastelero antes de entrar a trabajar en el hotel Crillon de París, inicialmente como jefe de repostería.
Su primer negocio propio, le Pot au feu, en 1965, se convirtió rápidamente en una referencia y él apareció como uno de los fundadores del concepto de la ‘Nouvelle Cuisine’. La primera estrella Michelín la consiguió en 1967 y la segunda cuatro años más tarde.
En 1974 se instaló en Eugénie les Bains con su esposa, Christine, y procedió a la renovación tanto culinaria como arquitectónica del complejo que había comprado su suegro. En 1977 obtuvo la tercera estrella Michelín.
Con información de EFE y redacción