El sector pasa por una situación difícil debido al incremento en el precio de las materias primas y este año será mucho más complicado por el efecto de la guerra en Ucrania.
Foto: EFE/Sáshenka Gutiérrez
El precio del trigo aumentó alrededor de 22%. Esto puede provocar un incremento del mismo porcentaje del costo del pan para los consumidores mexicanos, aseguró Amador Méndez, presidente de la Asociación Nacional de Proveedores de la Industria Panificadora (Anpropan).
Durante la presentación de la Feria Mexipan 2022, que se realizará del 20 al 23 de julio en el Centro Citibanamex de la Ciudad de México, el dirigente advirtió que si los precios del pan incrementan y los salarios no suben en la misma proporción, se producirá una disminución de la demanda.
Méndez explicó que el sector pasa por una situación difícil debido al incremento en el precio de las materias primas y este año será mucho más complicado por el efecto de la guerra en Ucrania.
La industria panificadora opera en México en un mercado libre sin una regulación o precios controlados, por lo que en función del aumento de los precios de los insumos cada negocio decidirá mantener los precios o aumentarlos moderadamente.
Con la pandemia de Covid-19, muchos de los 56 mil negocios del sector se vieron obligados a cerrar y ahora la invasión del ejército ruso a Ucrania, que comenzó en febrero, constituye el último factor que está provocando un aumento del precio del trigo a nivel mundial, lo que afecta al sector de la industria panificadora.
La cultura del pan en México es una de las más importantes en el mundo con más de dos mil variedades diferentes de pan, lo que es un récord global.
En México se consume una media de 33.5 kilos per cápita anuales de todo tipo de pan al ser un alimento de la canasta básica. La industria panificadora mexicana emplea a más de 160 mil trabajadores y es una de las más importantes del sector de alimentos al representar el 11% de las ventas nacionales en ese género.
Según Anpropan, el valor de mercado de esta industria es de aproximadamente 57 mil millones de pesos con tasas de crecimiento del 2 al 3% anual, aunque en los últimos 10 años hay una ligera tendencia de decrecimiento anualizado del 0.2%.
Con información de EFE.
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