Cecilia era la mejor haciendo pizzas y pasteles, pero cuando descubrió que el gluten enfermaba a sus hijas debió explorar otras opciones en su recetario. En 2007, decidió dejar su carrera para dedicarse a ayudar a otras personas con celiaquía.
Hace casi dos años, un choque anafiláctico llevó a Ahkin Mendoza, de 38 años, a descubrir su alergia al gluten. En su relato sobre cómo vive con este diagnóstico, comparte que ha tenido que adaptarse –incluso– a no poder calentar su comida en cualquier microondas.
Muchos cultivos en Brasil se desperdician, pero dichos alimentos podrían ser herramienta clave contra la inseguridad alimentaria.
La Unión Europea busca restaurar la naturaleza, pese a protestas de agricultores y a la oposición de derecha.
La propuesta se centra en la geoingeniería solar, una técnica que llena la atmósfera de partículas y refleja parte del calor y la luz del sol al espacio.
En las últimas décadas, la actividad productiva y la biodiversidad de Xochimilco se han transformado: las chinampas han mutado de propósito y el número de ajolotes, especie icónica de la zona, ha disminuido drásticamente.
En la capital del país se registra una alta concentración de contaminantes.
