Pujol y Quintonil, se “sientan en el banquete” de los 50 mejores restaurantes del mundo

La-Lista The World’s 50 Best Restaurants se ha dado conocer este martes y dentro de ella figuran dos mexicanos: Pujol, del chef Enrique Olvera, ocupando el lugar número 9, y Quintonil, de los chefs Alejandra Flores y Jorge Vallejo, situado en el 29.

Pujol se fundó en el 2000 y está ubicado en Polanco, en la Ciudad de México (CDMX). Según información publicada en su sitio, se “reinterpreta y evoluciona, pero tiene las raíces puestas en los ingredientes y las técnicas mexicanas de todos los tiempos”.

Quintonil, ubicado en Polanco en la CDMX, ha estado presente en este listado desde 2015. De acuerdo con su página, este restaurante busca “expresar en su menú los sabores de los ingredientes del territorio mexicano bajo una mirada personal”.

¿Quién encabeza el listado The World’s 50 Best Restaurants? El danés Noma, del padre de la nueva cocina nórdica René Redzepi. El conteo regresa tras una pausa causada por covid -la última se publicó en junio de 2019- y como muestra de la progresiva vuelta a la normalidad de uno de los sectores más perjudicados por la pandemia.

A continuación te presentamos La-Lista completa de los votados como mejores restaurantes del mundo en 2021 por más de mil expertos congregados por la revista británica Restaurant.

1. Noma (Copenhague)
2. Geranium (Copenhague)
3. Asador Etxebarri (Atxondo, Vizcaya, España) (Premio Chef’s Chocie Award para Bittor Arguinzoniz)
4. Central (Lima) (Mejor restaurante en Latinoamérica 2021)
5. Disfrutar (Barcelona, España)
6. Frantzén (Estocolmo)
7. Maido (Lima)
8. Odette (Singapur) (Mejor restaurante de Asia 2021)
9. Pujol (Ciudad de México) (Mejor restaurante de Norteamérica 2021)
10. The Chairman (Hong Kong, China)
11. Den (Tokio)
12. Steirereck (Viena) (Premio Hospitalidad)
13. Don Julio (Buenos Aires)
14. Mugaritz (San Sebastián, España)
15. Lido 84 (Gardone Riviera, Italia)
16. Elkano (Getaria, España)
17. A Casa Do Porco (Sao Paulo, Brasil).
18. Piazza Duomo (Alba, Italia)
19. Narisawa (Tokio)
20. DiverXO (Madrid)
21. Hisa Franko (Kobarid, Eslovenia)
22. Cosme (Nueva York)
23. Arpège (París)
24. Septime (París)
25. White Rabbit (Moscú)
26. Le Calandre (Rubano, Italia)
27. Quintonil (Ciudad de México)
28. Benu (San Francisco, EEUU)
29. Reale (Castel di Sangro, Italia)
30. Twins Garden (Moscú)
31. Restaurant Tim Raue (Berlín)
32. The Clove Club (Londres)
33. Lyle’s (Londres)
34. Burnt Ends (Singapur)
35. Ultraviolet by Paul Pairet (Shanghai, China)
36. Hof Van Cleve (Kruishoutem, Bélgica)
37. Singlethread (Healdsburg, EEUU)
38. Boragó (Santiago de Chile) (Ganador del Premio al Restaurante Sostenible)
39. Florilège (Tokio)
40. Sühring (Bangkok)
41. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (París)
42. Belcanto (Lisboa)
43. Atomix (Nueva York)
44. Le Bernardin (Nueva York)
45. Nobelhart & Schmutzig (Berlín)
46. Leo (Bogotá)
47. Maaemo (Oslo)
48. Atelier Crenn (San Francisco, EEUU) (Dominique Crennn también ha sido premiada con el Icon Award 2021)
49. Azurmendi (Vizcaya, España)
50. Wolfgat (Paternoster, Sudáfrica) (Mejor restaurante de África en 2021)

Con información de EFE