Los lugares imperdibles para comer en Monterrey

Monterrey es una de las ciudades más importantes de México, que con el paso del tiempo ha sabido crecer, reinventarse. La capital de Nuevo León ha logrado superar los estigmas sobre ser sólo carnes asadas y norteñas, lo que la ha convertido en una escala ideal para el turismo a nivel nacional.

Con motivo del Día Nacional de la Gastronomía, te contamos los lugares imperdibles de Monterrey que debes visitar para degustar todo el espectro de sabores que la capital regia tiene para ofrecerte, desde lo más tradicional de la cocina del noreste y hasta lo más internacional.

Vernáculo

El segundo ‘bebé’ del chef Hugo Guajardo se ubica en Distrito Armida, una plaza al sur de Monterrey. Como su nombre bien lo indica, el concepto trata de resaltar lo propio de Nuevo León. La comida neoleonesa no es la única que se beneficia de la idea de este restaurante, ya que la gastronomía tamaulipeca también es exaltada en el menú.

Todos los ingredientes utilizados provienen de las mejores regiones y pueblos que el estado pueda ofrecer, desde el cilantro, el perejil, la cebolla, el pollo, el orégano, el chile del monte, todo hace honor al concepto principal. La arquitectura del lugar te ofrecerá una ambientación que de inmediato te hará sentir en el norte.

El propio chef Guajardo asegura que “el reto principal de la propuesta es recuperar y reinventar los sabores y recetas clásicas de la cocina norestense”.

Guajardo nos contó que Vernáculo “es una extensión de mis experiencias a lo largo de mi vida. La música, los sabores y aromas que he recopilado. Sus principales características son la autenticidad y la franqueza de los sabores”.

El Asado negro y arroz de boda blanco protagonizan un tándem espectacular conformado por dátil, flor de azahar, adobo de ancho pasilla, piloncillo y cilantro criollo. El chef nos contó sobre este platillo, que significa “la fusión de la tradición y la innovación para crear sabores contemporáneos. Es la perfecta armonía entre pasado, presente y futuro”.

Entre lo que podemos resaltar del menú es el pollo rojo de Santiago a la leña, servido en adobo de colorado, salsa de jugo de pollo y acompañado por chiles toreados y cebollas asadas; las agujas de rib eye asada, que apenas con empalme, sal de paja quemada, cebolla asada y salsa de piquín negro te llevan a lo más tradicional de la gastronomía de Nuevo León.

La Casa de la Abuela

A unos minutos de Monterrey se encuentra Santiago, uno de los pueblos mágicos de Nuevo León. En la localidad encontrarás uno de los desayunadores más clásicos de la zona, pues incluso las tradiciones dictan que dependiendo el día, toca formarse para poder ingresar.

Para honrar la zona, nada mejor que una machaca con huevo acompañada de frijoles con queso y totopos. La otra opción para saborear el sazón casero del lugar son los deliciosos chilaquiles servidos en una abundante cantidad. Las empanadas son otra opción regional a degustar.

Si hay algo que se gradúa con honores de este sitio son los postres. Las empanadas dulces y los pasteles tienen su reputación entre la clientela, pero personalmente comprobamos que el pan de elote es exquisito en cualquiera de sus presentaciones: sencillo, con lechera, con cajeta o con nuez molida. Difícilmente encontrarás un mejor pan de elote que el de La Casa de la Abuela.

Ume

Si lo que quieres es saborear lo mejor de la cocina japonesa en Monterrey, tu opción ideal es Ume. Este restaurante japonés es atendido por los chefs Ume y Misaki, quienes temporada tras temporada se encuentran reinventando el menú de la barra de sushi.

El restaurante comenzó en el 2016, como una venta de comida japonesa rápida en un espacio reducido, pero la ambición de los fundadores en combinación con el éxito obtenido, dio como resultado una expansión a la parte baja de la plaza que se ubica en el Trebol Park.

El chef tokiota reveló a La-Lista que trata de “difundir la cultura de la cocina de Japón y la disciplina del país a través de las recetas, que rinden honor a las más tradicionales” y tratar de mostrar lo más nuevo y fresco, siempre todo preparado con la mejor calidad de los ingredientes. Ume también reconoce que en todo el mundo, la gastronomía mexicana se encuentra “en un nivel superior” y sobre lo que prefiere comer en Monterrey “los tacos y especialmente me encantan la barbacoa y los chilaquiles”.

Por su parte, la chef akitense, quien tiene una gran historia de vida luego de haber estado en Fukushima en 2011, resalta la influencia de la cultura japonesa en México, a través de la cultura popular y de la cocina, por ello encuentra la mejor oportunidad de “mostrar auténtica cocina japonesa” y difundir la tradición de su país. “Trato de sorprender a todos los mexicanos con recetas japonesas originales y deliciosas”, nos confesó Misaki.

Las estrellas de Ume son el nigiri de otoro, que provoca una explosión de sabores en la boca, el nigiri de atún, el yakitori de higado y el de pollo. A la hora de degustar el sake, el takashimizu tokubetsu y el dassai 45 de arroz extra pulido se llevan la mejor nota.

Sociedad Mexicana de Parrilleros

Sobre el Boulevard Díaz Ordaz se ubica la Sociedad Mexicana de Parrilleros (SMP) en su Capítulo (como se les refiere internamente a las sucursales) Miravalle. El director general de SMP, Juan Garza, originario de San Nicolás de los Garza, presentó a La-Lista los mejores cortes de la noche.

Garza explicó que “La SMP cuenta con siete capítulos en Monterrey, dos en Ciudad de México, uno en Querétaro, otro en Guadalajara y otro en Mérida. En total son 12”. Asimismo, Juan explicó “les llamamos capítulos y no sucursales porque se trata de generar pertenencia, así como Harley Davison, de saber el lugar al que perteneces”.

Explicó que el origen de la Sociedad, que se fundó en 2012, comenzó como una actividad de amigos que semana a semana “se reunían todas las semanas, prendían el carbón y se ponían la meta de no repetir recetas, esto comenzó luego de que se dieran cuenta que no existía nada similar a un concurso de parrilladas a nivel nacional, por eso ellos mismo decidieron organizar el primero”, comentó Juan.

Si lo visitas, prueba su queso fundido con frijoles refritos con todo el sabor del norte y no dejes de comerte unos tacos New York y no pierdas la oportunidad de probar el famosísimo taco Juan de la SMP, que lleva el nombre del chef Garza. Acompáñalos con las salsas y complementos de la SMP.

De igual forma, el director general de la Sociedad explicó la manera en la que la organización incluye a todos los miembros de la familia: “Soy parrillera es el curso impartido por mujeres y para mujeres; Soy parrillero kids es el campamento de verano que tenemos para los más pequeños en el que aprenden a cocinar en el asador y a hacer más actividades, este curso siempre cierra con una convivencia familiar”. También dijo que la SMP cuenta con una fundación que rescata perros de la calle y los coloca en adopción responsable.

Juan Garza explicó la filosofía de la organización, fiel creyente de que “el fuego nos une” y quienes también afirman que “una carne asada puede cambiar el mundo”.

Para cerrar la experiencia, Garza desmitificó la idea (como suele hacerlo la SMP) de que del asador no sólo salen cosas saladas, pues de postre también puedes probar unas quesadillas de glorias con queso asadero, cubiertas de cajeta y nuez molida.

Mezcal

Claro que este no es un lugar para comer, pero debemos hacer una pausa para beber algo. Monterrey, Nuevo León, y el norte en general no es una zona que se caracterice por consumir mezcal, pero los amigos de Mezcal Store se han encargado de poco a poco darle un espacio a este tradicional destilado.

El éxito es tal que apenas tres meses después de haber organizado el primer Mezcal Fest, la segunda edición llegó con más de treinta productores de mezcal de todo el país, desde Durango y hasta Oaxaca, pasando por Guerrero.

Los organizadores comentaron a La-Lista que comenzaron esta aventura con la duda se saber si realmente los regios estarían interesados en probar los destilados, pero “desde el primer día hemos tenido muy buena respuesta”. Ellos mismos organizan catas y eventos relacionados con el mezcal en su tienda física, ubicada al sureste de Monterrey.

¿Dónde hospedarse?

Como no puede ser de otra forma, antes de llegar a visitar un lugar y buscar dónde comer, lo primero siempre es tener un lugar para hospedarse. Opciones hay muchas, pero si buscas una buena opción que se encuentré también en una zona muy céntrica, el Holiday Inn Express de Parque Fundidora es la opción.

Su ubicación también es ideal si eres un seguidor del futbol, ya que se encuentra a uno minutos del Gigante de Acero, casa de los Rayados. Su proximidad con el Parque Fundidora te dará la oportunidad de tener una mañana o una tarde para pasear por la icónica plaza regia. El Salón de la Fama del Beisbol también es una gran opción para conocer la historia del ‘Rey de los deportes’ y a sus figuras.

Si no eres de salir, el hotel también tiene las comodidades suficientes para que pases el tiempo dentro de él: restaurante, barra y gimnasio. Su posicionamiento podrá darte una bella vista de La Sultana del Norte, ya sea hacia el centro o hacia el Cerro de la Silla.