Sabores con historia: ¿Sabías que el Edomex cuenta con 3 rutas gastronómicas prehispánicas en 13 municipios?
Visita cada uno de los 13 municipios y conoce su historia gastronómica. Aquí te contamos cuáles son y qué las caracteriza
El mole mazahua forma parte de una de las tres rutas gastronómicas mexiquenses
/Cortesía: GEM
¿Ya conoces la herencia culiniaria del Estado de México? La entidad mexiquense se caracteriza por su amplia gastronomía, por ello te presentamos sus rutas para que saborees de ingredientes prehispánicos, recetas ancestrales y una forma de comer que respeta la tierra.
En el marco de la celebración del Día de la Gastronomía Sostenible, que se conmemora cada 18 de junio, el Gobierno del Estado de México lanzó tres rutas donde las y los viajeros podrán conectan con la cocina tradicional como patrimonio cultural y motor de desarrollo local.
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Ruta lugar de los Dioses
La cocina en tiempos prehispánicos es retomada en municipios mexiquenses, como:
- Acolman
- Teotihuacán
- Otumba
- Axapusco
- Papalotla
- San Martín de las Pirámides
Su menú incluye joyas como escamoles, chinicuiles y gusanos de maguey, los cuales también son combinados con cultivos milenarios como el maíz, frijol, calabaza y quelites.
Cada demarcación se caracteriza por su sabores intensos y su historia profunda.
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Ruta bellezas del Nevado
Manjares como el pepeto o un caldo espeso y nutritivo a base de legumbres, elote, chilacayote y epazote, acompañado con carne de cerdo o pollo, protagonizan en demarcaciones, como:
- Coatepec Harinas
- Ixtapan de la Sal
- Tonatico
- Villa Guerrero
Cada platillo e ingrediente reconforta sus tradiciones e historia culinaria, principalmente durante esta temporada de lluvias.
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Ruta Esplendor Mazahua
En la región Norte del Estado de México, podrás conocer platillos de origen mazahua, principalmente en localidades como:
- San Felipe del Progreso
- Villa de Allende
- Ixtlahuaca
- Atlacomulco
Podrás degustar de platillos el emblemático mole estilo mazahua, elaborado con chiles secos, ajonjolí, almendras, especias y hierbas; este manjar es la voz de una cultura originaria que sigue viva.
Cabe mencionar que cada receta es una historia contada por las cocineras tradicionales que resguardan técnicas, tiempos y sabores. Además de su valor simbólico, la gastronomía mexiquense impulsa prácticas sostenibles, el consumo local y el respeto por la biodiversidad.
Aprovecha no solo para conocer la beleza cultural de cada municipio, sino también de su gastronomía.