Ingrediente CDMX: así funcionará el programa de Clara Brugada para llevar productos del campo a restaurantes
Clara Brugada presenta “Ingrediente”, programa que conecta a productores de CDMX con chefs, hoteles y comercios. Conoce beneficios y cifras del campo.
Clara Brugada puso en marcha el programa Ingrediente.
/X: @ClaraBrugadaM
El Gobierno de la Ciudad de México lanzó el programa “Ingrediente”, una iniciativa que busca impulsar la comercialización directa entre los productores del campo capitalino y la industria gastronómica y restaurantera. Su propósito es generar oportunidades reales de negocio, fortalecer las cadenas de suministro y promover el consumo de productos locales con calidad, trazabilidad y valor ambiental.
La jefa de Gobierno, Clara Brugada, dio a conocer los detalles del programa durante la inauguración del encuentro, que reúne a quienes cultivan la tierra con chefs, restaurantes, hoteles y comercios.
Con el programa Encuentro Ingrediente, impulsamos la comercialización directa entre productores del campo de la Ciudad de México y la industria gastronómica y restaurantera, eliminando intermediarios para garantizar un pago justo.
— Clara Brugada Molina (@ClaraBrugadaM) October 15, 2026
¡Fortalecemos la economía local y llevamos lo… pic.twitter.com/81m7ofgEkc
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¿Qué es el programa “Ingrediente” y a quién beneficiará en la CDMX?
Brugada explicó que “Ingrediente” funciona como un espacio de encuentro para abrir las puertas del mercado a los productores. Según dijo, el conocimiento y el trabajo ya existen en el campo; lo que hace falta es acercarlos a quienes compran.
“Sabemos que el trabajo y el conocimiento ya está en el campo, lo que falta es abrirle puertas al mercado, por eso queremos construir relaciones comerciales justas, fortalecer la economía local y lograr que los productos de Milpa Alta, Tláhuac, Xochimilco y Tlalpan lleguen directamente a las mesas de las familias”.
La jefa de Gobierno precisó que el programa es resultado del trabajo conjunto de varias secretarías del gobierno capitalino y de empresarios de la ciudad. “Es fruto del trabajo en equipo del gobierno de la Ciudad de México y de empresarios”, señaló.
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¿Qué beneficios busca generar “Ingrediente”? CDMX impulsa el consumo local
De acuerdo con Brugada, el programa apunta a cuatro tipos de beneficios:
- Beneficios para los productores.
- Beneficios ambientales para la Ciudad de México.
- Beneficios para restauranteros, tiendas y cocinas.
- Beneficios para los consumidores finales.
La funcionaria explicó que el principal reto del campo capitalino no es producir, sino comercializar. Calificó como una injusticia que los agricultores reciban la menor parte de las ganancias por culpa de los intermediarios, y por eso, dijo, eventos como este buscan que lo cosechado en Milpa Alta, Tláhuac, Xochimilco y Tlalpan llegue de forma directa a comercios, hoteles y restaurantes.
Como parte del impulso, pidió a productores y empresarios conformar un consejo de “Ingrediente” que acompañe el movimiento del consumo local y aporte ideas para construir relaciones comerciales justas.
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¿Cuánto produce el campo de la Ciudad de México? Brugada anuncia 10 millones de flores de cempasíchil
Brugada subrayó que la capital es mucho más que edificios. “Mucha gente piensa que en la Ciudad de México hay solo edificios, pero el 60 por ciento de nuestro territorio es verde”, dijo, y explicó que se trata de una producción de pequeña escala, en su mayoría de unidades familiares con prácticas tradicionales transmitidas de generación en generación.
Como muestra de esa capacidad agrícola, citó las siguientes cifras anuales:
- 83 mil toneladas de nopal.
- 8 mil toneladas de elote.
- 3 mil toneladas de brócoli.
A ello se suman cosechas de lechuga, calabacita, col, rábano, acelga, espinaca y cilantro.
Además de alimentos, el campo capitalino produce flores. La mandataria anunció que este año se alcanzará una producción histórica de 10 millones de flores de cempasúchil para las festividades del Día de Muertos 2026, que en los próximos días adornarán Paseo de la Reforma y otros espacios de la ciudad. “Ya tendremos nuestra ciudad vestida de amarillo”, destacó.
Brugada recordó que “Ingrediente” se suma a otras políticas públicas dirigidas al sector. “Cada año se ayuda a los productores. Hemos puesto en marcha tortillerías de maíz nativo. Se crearon tiendas de la tierra”, indicó.
Con este nuevo programa, añadió, el gobierno busca dar un paso más en el respaldo al consumo local. “Hoy con Ingrediente damos un paso más, queremos arrancar un apoyo con el consumo local”, expresó, y planteó que el espacio funcione como un puente entre quienes producen los alimentos y quienes los llevan a la mesa.