Super Bowl 2026: cómo hacer un falso guacamole tan rico como el de las taquerías y su ingrediente clave
El aguacate es uno de los ingredientes más caros que se pueden encontrar durante la semana del Super Bowl.
El falso guacamole es muy utilizado a falta de aguacate.
/Foto: Especial
El guacamole es una preparación tradicional de la gastronomía mexicana cuya receta base incluye aguacate, tomate, cebolla, cilantro y condimentos. Este platillo se consume de manera habitual como acompañamiento de tacos, nachos y otros alimentos. Su popularidad ha trascendido fronteras y se le considera uno de los símbolos de la cocina mexicana.
No obstante, en distintos puntos de México y en zonas fronterizas con Estados Unidos se ha identificado una variante que no utiliza aguacate. Esta preparación es conocida como “falso guacamole” o “nomole”, nombre que se ha difundido principalmente a través de redes sociales. A simple vista, la salsa mantiene una apariencia similar al guacamole tradicional.
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¿Qué es el “nomole”?
La sustitución del aguacate no es una práctica reciente. De acuerdo con reportes periodísticos previos, varias taquerías de la Ciudad de México han recurrido a esta alternativa desde hace años. El factor principal es el costo elevado del aguacate, que impacta de forma directa a los pequeños establecimientos con márgenes de ganancia limitados.
En muchos negocios, el guacamole se ofrece de manera gratuita mientras los clientes esperan su orden, lo que incrementa el gasto operativo. A ello se suman las dificultades de conservación del aguacate, ya que es sensible a las variaciones de temperatura. Una vez abierto, su pulpa se oxida rápidamente, lo que reduce su vida útil.
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¿Cuáles son otras alternativas para el guacamole?
Como alternativa, algunos comerciantes han optado por utilizar calabacín, también conocido como calabacita. Este ingrediente resulta más económico y presenta una mayor facilidad de almacenamiento. Al hervirse y procesarse, permite obtener una textura cremosa que cumple una función similar dentro de la preparación de la salsa.
El falso guacamole se elabora comúnmente con calabacín hervido y tomate sin piel ni semillas, combinados con cebolla, ajo, cilantro y especias. Se sazona con jugo de limón y puede diluirse con agua o caldo. Existen otras variantes que emplean guisantes o brócoli, según la disponibilidad y la receta utilizada.