Secretos | ¿Qué es lo que hace al café más delicioso que nunca?
Un nuevo estudio muestra que el ruido fuerte afecta como la gente experimenta la amargura, la acidez, la dulzura y aroma de su bebida diaria.
Un nuevo estudio muestra que el ruido fuerte afecta como la gente experimenta la amargura, la acidez, la dulzura y aroma de su bebida diaria.
Nombre: Café.
Edad: Probablemente se originó en el siglo XV en lo que ahora es Yemen.
Apariencia: Líquido que va de beige claro a negro oscuro, de acuerdo al gusto.
¿Sabes cómo me gusta mi café? No me importa
Me gusta mi café como me gustan mis mujeres. No hagas esto.
Alto, ligero, plano. ¿Entiendes? Qué coincidencia. A mí me gusta mi café como me gustan mis hombres.
¿Fuertes y cortos? No, sentados al otro lado de la habitación y sin decir nada.
Solo conversaba amigablemente. Es que solo puedo disfrutar mi café en completa paz y silencio.
¿Qué diferencia hace eso? El café sabe igual. En realidad, el ruido fuerte puede alterar el sabor del café y lo hace menos bueno.
¿Escuchar afecta el gusto? Son sentidos completamente diferentes. Sin embargo, un estudio recién publicado en el diario Food Quality & Preference encontró que las personas son “menos sensibles a atributos específicos sensoriales y hedonistas” del café bajo condiciones más ruidosas. En particular, el ruido afectó la amargura, acidez, dulzura y aroma.
¿Cómo medirías algo así? En el estudio, a 400 hombres y mujeres se les pidió beber café mientras escuchaban los sonidos ambientales de una zona de comida rápida a 85 decibeles en audífonos.
¿Eso es mucho? Suena como mucho. Es lo normal para un restaurante ocupado. Después le dieron a los participantes un café idéntico con el ruido a 20 decibeles menos.
¿O sea que, prefirieron la bebida más silenciosa? Sin saber que era igual, la mayoría de los participantes calificaron como de mejor sabor y mejor calidad al segundo café.
¿Cómo pasa eso? El equipo de investigación sugirió que el ruido fuerte crea una “carga cognitiva pesada” que puede reducir la respuesta del cerebro a otros estímulos, en este caso una experiencia de sabor.
Esto es fascinante. ¿Te molesta si me siento? Sí, me importa. Es posible que un ambiente con decibeles altos haga que los consumidores desensibilizados elijan café más fuerte o le pongan más azúcar. No es sano.
Bueno, hoy aprendí mucho al ser un excelente oyente. ¿Te gustaría tomar un café silencioso conmigo algún día? No.
¿Tu respuesta sería diferente si fuera alto, ligero, artificialmente dulce y oliera a canela y calabazas? Posiblemente.
Está bien. Entonces, ¿qué tipo de café sería tu hombre ideal? El tipo de café que puede leer mis pensamientos.
Dilo: “Eso es ridículo. ¿Qué tipo de café puede leer la mente?”
No lo digas: “Un medio”.
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