Frituras de plátano, arroz y hasta verduras con la etiqueta ‘gluten free’. ¿Es el gluten el gran villano de la dieta actual? ¿Qué ha cambiado para que ahora sea visto como una amenaza?
Cecilia era la mejor haciendo pizzas y pasteles, pero cuando descubrió que el gluten enfermaba a sus hijas debió explorar otras opciones en su recetario. En 2007, decidió dejar su carrera para dedicarse a ayudar a otras personas con celiaquía.
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Muchos cultivos en Brasil se desperdician, pero dichos alimentos podrían ser herramienta clave contra la inseguridad alimentaria.
La Unión Europea busca restaurar la naturaleza, pese a protestas de agricultores y a la oposición de derecha.
Un estudio revela que la sustancia química clormequat está presente en la avena en niveles superiores a 100 partes por billón.
En las últimas décadas, la actividad productiva y la biodiversidad de Xochimilco se han transformado: las chinampas han mutado de propósito y el número de ajolotes, especie icónica de la zona, ha disminuido drásticamente.
