¿Por qué no debes lavar los huevos ante el brote de Salmonella? Síntomas de alerta y prevención
La FDA y CDC emitieron una alerta luego de confirmar 98 casos de infección en 17 regiones de EU, los cuales han derivado en al menos 26 hospitalizaciones.
Por esta razón no debes lavar los huevos.
/X: @La_Region_Tula
Un brote de Salmonella encendió las alarmas sanitarias en Estados Unidos tras provocar el retiro de más de 19 millones de huevos del mercado. La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) y los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) emitieron una advertencia urgente a la población luego de confirmar 98 casos de infección en 17 estados, los cuales han derivado en al menos 26 hospitalizaciones.
El foco de la contaminación se rastreó hasta dos granjas en Texas pertenecientes a la empresa Midwest Poultry Services, donde pruebas ambientales detectaron la presencia de la cepa Salmonella Enteritidis. Ante el hallazgo, la compañía ordenó el retiro voluntario de 1,589,577 docenas de huevos blancos y marrones distribuidos en tiendas y restaurantes.
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¿Cómo saber si los huevos que compraste están contaminados?
Para identificar si un empaque pertenece a los lotes de riesgo, las autoridades recomiendan revisar minuciosamente la etiqueta y la estructura del cartón antes de consumirlos:
- Códigos de planta: Busca en el empaque los números P-1950 o 0840962.
- Fechas julianas: Verifica que el código numérico no se encuentre en el rango del 157 al 184.
- Fecha de consumo preferente: Aplica para productos con fecha de caducidad entre el 20 de julio y el 17 de agosto de 2026.
Si los datos coinciden con tu producto, la indicación de la FDA es no consumirlos bajo ninguna circunstancia, ni siquiera cocinados. Se deben desechar en bolsas selladas o regresar al punto de compra para solicitar un reembolso. Asimismo, se aconseja desinfectar los compartimentos del refrigerador o superficies que hayan estado en contacto con el empaque y evitar lavar los huevos, ya que la fricción con agua puede esparcir la bacteria por la cocina.
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¿Cuáles son los síntomas de la infección por Salmonella?
La salmonelosis es una infección gastrointestinal cuyos síntomas suelen manifestarse entre 6 y 72 horas después de ingerir el alimento contaminado. Los principales signos de alerta incluyen:
- Diarrea persistente
- Dolor abdominal intenso
- Fiebre alta
- Escalofríos
- Náuseas
- Vómitos
En adultos sanos, el Cuadro suele resolverse tras cuatro a siete días con reposo e hidratación; sin embargo, en niños menores de cinco años, adultos mayores de 65 años o personas con el sistema inmune comprometido, la infección puede pasar al torrente sanguíneo y causar complicaciones graves que requieren atención médica e intubación o tratamiento antibiótico.
¿Qué estados han registrado un mayor número de casos?
Aunque la distribución del producto alcanzó diversas regiones de Estados Unidos, el estado de Texas concentra la mayoría de los enfermos reportados, acumulando 73 de los 98 contagios confirmados.
Otras entidades fuertemente impactadas por la presencia de estos lotes incluyen Luisiana, Arizona, Misisipi, Nuevo México y Oklahoma. Durante las investigaciones epidemiológicas, el 91% de los pacientes diagnosticados confirmó haber consumido huevos días antes de presentar los síntomas, lo que facilitó el rastreo de las granjas de origen.
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¿Qué recomiendan los expertos para evitar el contagio de Salmonella en casa?
Dado que el periodo de incubación y reporte puede tardar hasta cuatro semanas en reflejarse en las estadísticas oficiales, los CDC advierten que el número de casos podría incrementarse.
Para reducir riesgos en el hogar durante esta contingencia, los especialistas recomiendan cocinar los huevos hasta que la yema y la clara queden completamente firmes. De igual forma, se sugiere abstenerse temporalmente de consumir aderezos caseros, postres o mezclas de repostería que contengan huevo crudo o sin pasteurizar.