gluten

Frituras de plátano, arroz y hasta verduras con la etiqueta ‘gluten free’. ¿Es el gluten el gran villano de la dieta actual? ¿Qué ha cambiado para que ahora sea visto como una amenaza?

Cecilia era la mejor haciendo pizzas y pasteles, pero cuando descubrió que el gluten enfermaba a sus hijas debió explorar otras opciones en su recetario. En 2007, decidió dejar su carrera para dedicarse a ayudar a otras personas con celiaquía.

Hace casi dos años, un choque anafiláctico llevó a Ahkin Mendoza, de 38 años, a descubrir su alergia al gluten. En su relato sobre cómo vive con este diagnóstico, comparte que ha tenido que adaptarse –incluso– a no poder calentar su comida en cualquier microondas.

¿Has oído hablar de la celiaquía? Descubre qué es esta enfermedad, sus síntomas, cómo se diagnostica y toda la información esencial que necesitas saber.

¿Te gusta el pan, la pasta y la cerveza? Estos productos contienen un alto porcentaje de gluten, que puede perjudicar la salud de algunas personas. Te contamos porqué.