Jaime Martínez Bowness

Existen pocas cosas tan maravillosas como dumplings recién cocidos, humeantes, aún en su cesta. En China son un platillo típico que se prepara en casa y reúne a la familia en la mesa. Los invito a que en su casa sea igual.

Un clásico del sur de Italia que es delicioso motivo de controversia, y del cual podrás derivar tus propias variantes.

Aquí le damos un giro a una receta del gran Ferran Adrià y te ponemos a usar tu olla de presión -y sí, a perderle el miedo- para hacer un platillo absolutamente reconfortante. El cordero se deshace con el tenedor y está saturado de sabor, con una salsa que querrás limpiar con puré de papa, polenta o cous cous.

Un platillo rápido para cena de media semana. Aromático, cremoso y con sabores de costa itálica.

Quiero que pierdas el miedo a hacer ravioles, y con práctica, te animes a prepararlos con todo tipo de relleno. Aquí elaboramos unos sublimes ravioli d’anatra que no olvidarás pronto.

Algunos de los platillos chinos más célebres son los basados en la salsa Kung Pao, ya sea con pollo, camarones o cerdo. Una vez que aprendas a hacer la salsa, se volverá un favorito en tu cocina. A pesar de Mao Tse-tung.